Плов – сытное и популярное во всем мире блюдо, рецепт которого возник в восточных странах еще до нашей эры. Рецептов приготовления плова существует тысячи. Обычно он готовится из риса и мяса, однако бывают и исключения.
1 декабря 2016 года узбекский и таджикский варианты плова были внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Мидии
Основой для плова может быть не только мясо, но и морепродукты. Плов с мидиями – это необычно, но очень аппетитно. Мидии придадут плову нежности, и такое блюдо обязательно станет изюминкой праздничного стола и удивит ваших гостей.
Для приготовления плова из мидий вам понадобятся:
- Длиннозерный рис — 200 г
- Мидии в раковинах — 500 г
- Помидор — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 1 головка
- Растительное и топленое масло — по 2 ст. ложки
- Рыбный бульон — 150 мл
- Петрушка или другая зелень по вкусу
- Соль, перец и другие специи по вкусу
Чтобы приготовить плов из мидий, разогрейте в кастрюле или чаше мультиварки два вида масла, затем добавьте нарезанные соломкой овощи: лук, перец и морковь. Пока овощи жарятся, натрите на терке помидоры и добавьте полученную массу к овощам. Затем добавьте специи и перемешайте. Немного протушив овощи, всыпьте в кастрюлю рис.
Следующий этап приготовления – добавление очищенных и вымытых мидий. Рис с мидиями и овощами следует залить горячим рыбным бульоном, после чего добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить плов. Все ингредиенты добавлены, остается медленно томить плов на среднем огне до полной готовности риса.
Мидии можно использовать и замороженные без раковин. Перед готовкой их следует разморозить.
Красная рыба
Рыбный плов может как украсить праздничный стол, так и стать прекрасной частью постного меню. Для приготовления такого плова нужно взять кусочек семги или другой красной рыбы, любимые овощи, специи и, конечно, рис.
Ингредиенты:
- Красная рыба — 200-300 г
- Рис — 200 г
- Лук, морковь, красный перец — по 1 шт
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец, специи по вкусу
Промойте рис и нарежьте овощи соломкой или кубиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем кусочки рыбы. Для ее готовности понадобится всего несколько минут. Готовую рыбу переложите в тарелку и посыпьте специями.
Возьмите кастрюлю и обжарьте в ней овощи, постоянно их помешивая. Через 7-10 минут добавьте рис и перемешайте. Налейте сюда два-три стакана кипятка и на маленьком огне доведите рис до готовности, посолив и поперчив плов. Когда вода впитается, положите в емкость рыбу и варите плов еще пять минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, стараясь не испортить форму рыбы.
Куриная печень
Еще один нестандартный рецепт плова, для приготовления которого понадобятся такие продукты:
- Рис — 200 г
- Куриная печень — 250 г
- Лук — 1 шт
- Растительное и сливочное масло — по 1 ст. ложке
- Соль, перец и специи по вкусу
Чтобы приготовить такой плов, нарежьте на небольшие кусочки печень. Разогрейте в кастрюле сливочное и растительное масло, поджарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку предварительно подготовленную печень и жарьте около двух-трех минут до румяной корочки. Посолите и поперчите печень. Теперь добавьте к ней промытый рис и аккуратно перемешайте блюдо. Залейте плов кипящей водой так, чтобы она немного покрывала рис. Варите плов на маленьком огне до готовности риса. При желании вы можете добавить в рецепт любые овощи.
Тыква
Замечательный вариант вегетарианского плова – плов с тыквой и сухофруктами.
Для приготовления такого плова нужны:
- Рис — 200-300 г
- Тыква — 200 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Курага, изюм — по 100-150 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец, специи по вкусу
Чтобы приготовить плов, промойте рис. Затем налейте в кастрюлю растительное масло. Когда оно разогреется, начните обжаривать измельченный лук, морковь и кубики мякоти тыквы. Залейте емкость стаканом кипящей воды, добавьте соль и специи. Добавьте в будущий плов промытые изюм и курагу. Затем добавьте промытый рис. Варите плов, пока рис полностью не впитает воду.
Яблоки
Плов может быть не только соленым, но и сладким. Всем, кто еще не пробовал такую вариацию плова, стоит оценить его вкус. Яблоки добавят такому плову приятную кислинку.
Ингредиенты для сладкого плова:
- Рис — 200-300 г
- Яблоко — 2 шт
- Изюм — 100 г
- Кешью или другие орехи — 50 г
- Гвоздика, корица, кардамон — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 200 г
Готовить сладкий плов с яблоками следует так: для начала, засыпав в 200 мл воды сахар, сварите сахарный сироп. Затем промойте рис и очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки кубиками. Промытый изюм смешайте с измельченными орехами.
На разогретом масле в кастрюле обжарьте гвоздику, корицу и кардамон. Через 2-3 минуты всыпьте рис и все перемешайте. Залейте рис стаканом кипяченой воды и варите около 10 минут. На половине готовности риса добавьте в кастрюлю яблоки, изюм и орехи. Полейте плов сахарным сиропом и варите до полной готовности риса.
Приятного аппетита!!!