Испанская кухня – одна из самых разнообразных в мире. Ведь сами испанцы очень любят праздники. Поэтому готовить для своей семьи или большой компании, доставляет им большое удовольствие. В каждом регионе страны существует своя национальная кухня. Но есть блюда, без которых не обходится ни один регион Испании. Это знаменитая «Tortilla de patatas» и салат «Ensaladilla rusa».
Эти блюда подают в качестве закуски в барах и ресторанах. У каждого повара есть свой секрет приготовления. Но сами блюда очень похожи на наш салат «Оливье» и жареную картошку «По деревенски».
Предлагаем отправиться в гастрономическое путешествие и поближе познакомится с рецептами этих блюд. Разумеется, читать эту статью на голодный желудок – рискованная идея, есть вероятность спонтанной покупки билетов в Испанию!
Многие из нас знакомы с похождением салата «Оливье», который полюбился в нашей стране и стал неотъемлемым блюдом на каждый праздник.
Для средиземноморских вариантов салата основой стал картофель с майонезом, который дополняют мясом тунца и овощами вроде моркови и зеленого горошка (хотя последний не всегда является обязательным). В зависимости от области Испании и от фантазии шеф-повара, в салат также добавляют вареное яйцо, спаржу, консервированный перец, возможно, чеснок и креветки, а также оливки или маринованные огурчики, чтобы придать блюду легкую кислинку.
Ингредиентами для салата»Ensaladilla rusa», который встречается чаще всего, будут:
- 500 гр картофеля
- Одна большая морковь (примерно 100 гр)
- 2 яйца
- 1 маленькая баночка консервированного тунца (в оливковом масле, если нет – то в подсолнечном)
- Около 350 мл майонеза
- 6 оливок для украшения
- Несколько полосок консервированного красного болгарского перца
- 50 мл оливкового масла
- Вода для отваривания овощей
- Соль
Помыть овощи. Поставить варить картофель с морковью в одной кастрюле и яйца в другой. Яйца снять с огня через 10 минут, овощи – через 20 (но, если картофель еще твердый, доварить 10-20 минут).
Немного охладить сваренные ингредиенты и почистить. Оставить один желток для украшения и порезать кубиками яйца с овощами.
Испанские блюда с русскими корнями
Испанская «Tortilla de patatas» – одно из самых популярных блюд в Испании и Канарских островов. Готовится очень легко и быстро.
Самый простой и классический рецепт состоит из картофеля, яиц, лука и чем-то напоминает картофельную запеканку. Очень часто ее называют омлетом. Рецепт может быть очень разнообразный и будет зависеть от фантазии повара. Также готовую Tortillu могут использовать в качестве сандвича, при этом разрезав ее вдоль и накладывая во внутрь тунец, шинку Jamon, помидоры.
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 100 гр. Мяса морского краба (грибы)
- 2 ст. ложки мелко порезанного лука
- 1 ст. ложка порезанной моркови
- 2 ст. ложки томатной пасты
- Бренди
- Оливковое масло, соль
Обжарить лук, морковь и порезанное мясо морского краба в небольшом количестве оливкового масла. Добавить томатную пасту и взбрызнуть немного бренди, перемешать и обжарить две минуты. Снять с огня и дать остыть. Разбить яйца и добавить в них готовую смесь из овощей и мяса, перемешать.
Выложить на хорошо разогретую сковороду, разровнять лопаткой по всей поверхности. Обжарить 7-8 минут с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны до готовности. Для этого нужно накрыть сковороду крышкой или тарелкой, которая полностью покрывает Tortillu, резким движением перевернуть сковороду дном вверх, чтобы Tortilla оказалась на тарелке и переложить Tortillu обратно на сковороду. Дать еще немного поджариться при закрытой крышке.
Выложить на тарелку, подавать горячей или холодной с хлебом.
Испанские блюда с русскими корнями