TOP-10 популярных блюд Чехии, которые стоит попробовать.
Чехия – одно из самых популярных зарубежных направлений у туристов.
Здесь привлекают архитектурные достопримечательности старинных чешских городов, природные красоты, комфортный климат, хорошее соотношение цены и качества отдыха. И не последнее место в этом списке занимает чешская кухня!
Чехи любят хорошо покушать, их кухня довольно простая, но сытная, а порции в заведениях общепита – солидные. Цены в ресторанах и кафе приятно удивят туриста: выпить и покушать в хорошем пражском заведении обойдется дешевле, чем в аналогичном по классу европейском или отечественном ресторане.
В конце лета-начале осени Чехия особенно прекрасна, и именно на это время приходится пик активности российских туристов. Мы составили топ-лист популярных чешских блюд в ресторанах и кафе, чтобы помочь в выборе тем, кто собирается посетить Прагу и другие чешские города и веси в недалеком будущем.
Печено вепрове колено (Pecenе veprovе koleno). Это кушанье фактически имеет статус национального блюда, подается во всех заведениях чешской кухни и, по мнению чехов, его непременно должен попробовать каждый гость страны. Итак, встречайте — краса и гордость чешской кухни — запеченная в пиве со специями нога поросенка. В каждом заведении печено колено сервируют на свой манер, но есть и общие стандарты — как правило, рульку подают на доске или большом блюде с хреном, горчицей и тушеной квашеной капустой, воткнув в мясо столовые приборы. Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих едоков. Обязательным элементом трапезы является бокал-другой отличного чешского пива. Брамбораки (Bramborаky). Чешская национальная кухня во многом похожа на украинскую и белорусскую, где, как известно, в большом почете блюда из картофеля. Одно из главных блюд на столе чехов – брамбораки, картофельные лепешки, по вкусу напоминающие драники. Но от обычных драников брамбораки отличаются тем, что чешские повара щедро приправляют тертый картофель чесноком и майораном. Брамбораки используют и как гарнир к мясным кушаньям, и как самостоятельное блюдо. Кстати, последние три года брамбораки неизменно занимали первое место в опросах о главном национальном блюде страны. Полевка в хлебу (Polеvka v chlebu). Суп в хлебе – популярный в Чехии формат подачи первых блюд. Чешские супы немного отличаются от русских по способу приготовления. Основу составляет бульон, который загущают мучной заправкой, затем в бульон добавляют перетертые овощи, затем – грибы или картофель, в конце кладут уже готовое мясо; все ингредиенты порезаны очень мелко или перетерты. Самые популярные супы – кулайда (густая похлебка с грибами, картофелем и сметаной), цибулачка (луковый суп с гренками), брамборачка (картофельный суп с овощами), чеснечка (чесночный суп с копченостями), гулашова (томатный суп с чесноком и перцем). Кнедлики (Knedliki). Знаменитые чешские кнедлики представляют собой изделия из обычного или картофельного теста, приготовленные на пару, это близкие родственники украинских галушек. В чешской кухне кнедлики фактически заменяют хлеб – их обычно подают к основному блюду вместе с густыми соусами, в которые их нужно макать. Нередко в тесто для кнедликов добавляют начинку – лук, мясо, капусту и т.д. Также делают и десертные кнедлики – либо с соответствующими начинками, либо к обычным кнедликам подают сладкие соусы.Свичкова на сметане (Svičkova na smetane). Это блюдо отличнейшим образом удовлетворит тех, кто по каким-либо соображениям (этическим, диетическим, гастрономическим и т.д.) не употребляет свинину. Свичкова на сметане – это говяжья или телячья вырезка, приготовленная в духовке, на сковороде или на гриле, и политая перед подачей специальным соусом из сметаны, брусники и овощей, взбитым до однородной консистенции. Свичкову, как правило, подают с кнедликами и ломтиком лимона.Печена вепршова жебирка в меду (Peсenа veprovа zebirka v medu).За этим громоздким и непривычным русскому уху набором звуков скрываются вкуснейшие свиные ребрышки, которые запекают в медовом или соево-медовом соусе, образующем в итоге аппетитную корочку. Подают ребрышки с несколькими видами соусов, украшают блюдо свежими овощами и зеленью. Во многих заведениях национальной кухни это блюдо может быть гигантских размеров, поэтому перед заказом уточните его вес, чтобы рассчитать свои силы. Утопенцы (utopenci). «Утопленники» — это сардельки с овощами и специями. А главная их фишка в том, что перед приготовлением сардельки выдерживают в маринаде под гнетом несколько дней. В итоге получается сочная, ароматная, пикантная, в меру острая сарделька. Секрет маринадов у каждого заведения свой, так что утопенцы в разных ресторанах имеют несколько разный вкус. Имейте в виду, что это довольно жирная еда, поэтому утопенцы принято употреблять без гарнира, но непременно с пивом. Вепро-кнедло-зело (Vepro-knedlo-zelo). Дословно название блюда переводится как «свинина-кнедлик-капуста», а по сути это – жаркое из свинины с подливой, которое подают с кнедликами и тушеной капустой. Готовят его так: кусочки корейки или лопатки натирают специями, обжаривают на сковороде и, залив бульоном, отправляют тушиться в печь. Кстати, выбор гарнира для этого блюда неслучаен: тушеная капуста – это второй по популярности гарнир после кнедликов, а сочетание капуста-кнедлики вообще является одним из любимых гастрономических предпочтений чехов.Оломоуцкие сырки (Olomouckе tvaruzky). Оломоуц — это особый сорт сыра, который производится только в Чехии. Он имеет специфический — не слишком приятный — запах, который, впрочем, исчезает после жарки. И тогда на вкус оломоуцкие сырки становятся просто изумительным блюдом, которое особенно хорошо сочетается с пивом и черным хлебом с луком. Еще один популярный сорт сыра, который чехи любят употреблять в жареном виде, – гермелин, его подают с клюквенным или брусничным соусом. Штрамберские уши (Stramberskе usi). Это лакомство в виде уха-кулёчка из пряничного теста с добавками «секретных» пряностей и меда. По легенде, свет увидел пряничные уши в XIII веке, когда город Штрамберк осадили полчища татаро-монголов. Кочевники в качестве доказательства своих побед отрезали у убитых противников уши. И когда славянам удалось отстоять Штрамберк и разгромить татаро-монголов, на поле битвы они обнаружили мешки с ушами. В честь этой победы кондитеры и придумали штрамберские уши. Это печенье подают либо с соусами, либо начиняют его десертным кремом.
