Любимая Пицца Челлентано

А Вы знаете, какая любимая Пицца Адриано ???

Пицца — это, пожалуй, одно из самых популярных и известных во всем мире

блюд. Простое в приготовлении и очень вкусное на тарелке, это блюдо стало неотъемлемым в рационе миллионов людей.

Предлагаем вам удивить своих родных и друзей оригинальными рецептами пиццы от шеф-поваров столичных ресторанов.

Пицца со свекольной батвой и сыром бри

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы — 130 г
• Фирменный томатный соус — 50 г
• Моцарелла для пиццы — 80 г
• Листья свеклы или Мангольд — 20 г
• Грецкий орех -15 г
• Сахарная пудра — 3 г
• Сыр Бри — 20 г
• Сыр сливочный — 30 г
• Свекла — 120 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 1 г
• Майонез — 30 г
• Масло оливковое — 30 г
• Орегано — 0,5 г

Способ приготовления:

1. В первую очередь запечем свеклу. Для этого чистый клубень польем оливковым маслом, посолим и поперчим, затем завернем в фольгу и запечем в духовке 1 час при температуре 180 градусов. Теперь свеклу можно остудить и почистить.
2. Чтобы избавится от резкого, мускатно-горького вкуса грецкого ореха посыпем его сахарной пудрой и запечем в неостывшей после свеклы духовке 5 мин при тех же 180ти градусах.
3. Остывшую свеклу разделим на 3 части:
4. Из первой части приготовим начинку для пиццы. Для этого натрем ее на мелкой терке и смешаем с майонезом и половинкой дольки чеснока. Посолим и поперчим по вкусу.
5. Из второй части сделаем соус, в который потом будем макать хрустящие корочки нашей пиццы. Смешаем свеклу с сливочным сыром, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком и превратим все это в пюре при помощи блендера.
6. Оставшуюся третью часть нарежем на тонкие слайсы. Этими «лепестками» мы украсим готовую пиццу.
7. Теперь преступим к приготовлению пиццы. Для этого раскатаем тесто, намажем его томатным соусом, оставляя по краям небольшие «бортики», и посыпем тертой моцареллой. Следом выложим на пиццу начинку из протертой с майонезом свеклы и запечем пиццу до появления хрустящей, золотистой корочки 10-15 мин при 220 градусах.
8. Осталось только выложить на пиццу оставшуюся начинку, поэтому мы посыпаем ее сочными листьями мангольда, тонкими слайсами сыра бри, грецким орехом и лепестками печеной свеклы. Посыпаем готовую пиццу орегано и подаем вместе со свекольным кремом.

Пицца Таккино

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы 160 г
• Томатная база — 65 г
• Сыр Моцарелла для пиццы — 90 г
• Индейка — 60 г
• Брокколи — 30 г
• Сыр Скаморцио — 25 г

Приготовление:

1. Раскатываем тесто, смазываем томатной базой, добавляем сыр Моцарелла для пиццы.  Далее выкладываем на пиццу кусочки индейки, брокколи, сыр Скаморцио.
2. Выпекаем в духовке в течение 10-15 минут при температуре 220 градусов до появления золотистой корочки.
3. Пиццу Таккино можно приготовить как на классическом, так и на ржаном тесте.

Пицца Примавера на ржаном тесте

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы — 160 г
• Моцарелла для пиццы — 90 г
• Крем 4 сыра с черными трюфелями — 60 г
• Куриное филе обжаренное — 50 г
• Перец болгарский — 25 г
• Шпинат — 50 г
• Сыр Горгонзола — 20 г
• Вяленые томаты — 25 г

Приготовление:

1. Раскатанное ржаное тесто смазываем кремом 4 сыра с черными трюфелями, добавляем сыр Моцарелла, предварительно обжаренное куриное филе, болгарский перец, шпинат, сыр Горгонзола.
2. Запекаем  в духовке в течение 10-15 минут при температуре 220 градусов.
3. Перед подачей добавляем вяленые томаты.
4. Также рекомендуем приправить пиццу трюфельным маслом.

Пицца с грушей и горгонзолой

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 1 л
• Дрожжи живые — 1 г
• Масло оливковое — 20 г
• Соль — 20 г

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы и настаиваем тесто при комнатной температуре в течение 3 часов, затем формируем шарики из теста по 150 г – один такой шарик понадобится для приготовления одной пиццы

Ингредиенты для пиццы:

• Тесто — 150 г
• Груша конференц — 80 г
• Москарпоне — 20 г
• Мед — 20 г
• Горгонзола — 40 г

Технология приготовления:

Раскатываем тесто, смазываем маскарпоне и медом. Сверху выкладываем нарезанную слайсами грушу и сыр горгонзола. Ззапекаем в течение 10 минут при температуре 220 градусов.

Черная пицца с морепродуктами

Тесто:

• Мука семола — 80 г
• Лед — 30 г
• Вода — 30 мл
• Масло оливковое EV — 5 мл
• Сахар — 3 г
• Соль — 4 г
• Манная крупа — 30 г
• Чернила каракатицы — 4 мл
• Дрожжи — 2,5 г

Загрузить в тестомес лед, залить холодной водой, добавить масло, соль, сахар. Включить тестомес. После растопления льда добавить муку, манку, дрожжи и чернила. Вымешивать до эластичного состояния около 15 минут. Готовое тесто должно отдохнуть под пленкой при комнатной температуре 45 минут

Пицца:

• Тесто — 180 г
• Соус томатный — 100 мл
• Сливки — 50 мл
• Моцарелла для пиццы — 50 г
• Красный лук — 30 г
• Печеная паприка — 40 г

Набор морепродуктов (можно менять): Мидии 30 г, Креветки 30 г, Кальмар 30 г, Филе сибаса 30 г

После запекания в печи добавить:

• Руккола — 2 г
• Оливковое масло — 5 мл

Соус томатный:

• Чеснок
• Масло оливковое
• Базилик
• Томаты в собственном соку
• Соль
• Перец
• Сахар
• Орегано

Все по вкусу. Вскипятить и протереть

Источник: http://menu.ru/mobile/posts/show/id/913403