В Украине культура потребления пива начала формироваться не так давно. Крафтовые пивоварни появились около десяти лет назад, тогда же открылись и первые аутентичные бары. Большинство закусок было заимствовано у других стран, другие достались в наследство от СССР. bit.ua разобрался, какие снэки к пиву нравятся украинцам больше всего.
РЫБА
В главных пивных странах – Германии и Чехии – закусывать пиво рыбой не принято. Считается, что она забивает вкус самого напитка. В Украине эта традиция появилась во времена Советского Союза, и до сих пор копченая и вяленая рыба считаются классической закуской к пиву.
С ВЯЛЕНОЙ РЫБОЙ ХОРОШО СОЧЕТАЕТСЯ ПИВО СВЕТЛЫХ СОРТОВ, С КОПЧЕНОЙ – ТЕМНЫХ.
СУХАРИ
Сухари к пиву – изобретение немцев. В Украине ржаные сухарики с чесноком стали одной из самых популярных закусок. В пивных пабах сухари к пиву делают по собственному рецепту с добавлением приправ и пряностей. Готовые сухарики с разными вкусовыми добавками можно купить в магазинах и супермаркетах. В домашних условиях рецепт можно корректировать по своему вкусу, экспериментируя со специями и добавками.
Как приготовить
Ингредиенты:
- хлеб ржаной – 0,5 буханки
- чеснок – 2 зубка
- соль – 1 ст. л.
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. л.
Хлеб порезать на бруски и выложить в глубокую тарелку. Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить к хлебу, посолить и перемешать. Разогреть масло на сковороде и добавить сухарики. Жарить на умеренном огне, часто помешивая лопаткой, до хрустящей корочки. Подавать горячими.
РАКИ
Еще одно традиционное для Украины блюдо – раки. Их качество определяется по цвету панциря – чем светлее, тем чище вода, в которой они обитают, и тем вкуснее рак. В разных странах раков готовят по-разному. В Украине принято варить их в пряной воде с добавлением укропа, во Франции в воду с раками добавляют стакан красного вина, а в Швеции соль заменяют сахаром. С закуской хорошо сочетается испанский соус айоли.
Как приготовить
Ингредиенты:
- чеснок – 4 зубчика.
- яичный желток – 2 шт.
- оливковое масло – 300 мл
- сок половины лимона
- соль, перец – по вкусу
Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить лимонный сок, желтки, соль и перец. Все ингредиенты сбить миксером, постепенно вливая оливковое масло. Взбивать, пока соус не загустеет. Перед подачей охладить.
СВИНЫЕ УШИ
Закусывать пиво свиными ушами украинцы научились у латышей.
В БЛЮДЕ СОДЕРЖИТСЯ МНОГО КОЛЛАГЕНА, КОТОРЫЙ УЛУЧШАЕТ СОСТОЯНИЕ КОЖИ.
В классическом варианте к пиву подают копченые или маринованные свиные уши. Другой популярный рецепт – печеные свиные уши с луком и зеленью.
Как приготовить
Ингредиенты:
- свиные уши – 5 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- укроп – 1 пучок.
- петрушка – 1 пучок.
- сахар – 4 ч. л.
- соевый соус – 3 ст. л.
- лавровый лист, соль, черный перец горошком – по вкусу.
Свиные уши почистить, опалить волоски и варить в течение 1,5 часов. Добавить луковицу, зелень, сахар и специи. Варить еще 30 минут. Сваренные уши выложить в глубокую огнеупорную посуду, посолить и залить соевым соусом. Запекать в духовке при температуре 200°С в течение пяти минут. Готовые уши нарезать ломтиками и подавать к пиву.
СОЛЕНЫЕ ОРЕХИ
Орехи – одна из самых полезных закусок к пиву. Они содержат большое количество важных для организма ненасыщенных жирных кислот Омега-3, улучшают работу мозга и выводят вредный холестерин.
ТРАДИЦИОННЫЕ ОРЕХИ К ПИВУ – СОЛЕНЫЙ АРАХИС И ФИСТАШКИ. И ТЕ, И ДРУГИЕ ХОРОШО СОЧЕТАЮТСЯ С ТЕМНЫМИ И СВЕТЛЫМИ СОРТАМИ.
Закуску можно купить в магазине или подготовить самостоятельно.
Как приготовить
Ингредиенты:
- сырой очищенный арахис – 300 гр.
- лимонный перец
- кайенский перец
- сушеный чеснок
- соль, сахар
- оливковое масло – 1 ст.л.
Арахис обжарить на раскаленной сковороде в течение пяти минут. Смешать соль, сахар и специи с оливковым маслом и добавить к орехам. Выложить арахис на противень, застеленный бумагой для выпекания, и подсушить в предварительно разогретой духовке (Т=200°С) 5-7 минут до золотистого цвета. Перед подачей остудить до комнатной температуры.
СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ
Сырные палочки – классика американского фаст-фуда и традиционная закуска к пиву. Для ее приготовления можно использовать любые сорта твердого сыра, но предпочтение отдается соленым и острым сортам. Жарить палочки лучше во фритюре. В качестве альтернативы подойдет глубокая сковорода. Чтобы сырные бруски не растеклись, масло должно покрывать дно посуды минимум на два сантиметра.
Как приготовить
Ингредиенты:
- сыр твердый – 500 гр.
- яйцо – 2 шт. (если яйца мелкие – 3 шт.).
- мука пшеничная – 200 гр.
- молоко – 100 мл.
- панировочные сухари – 100 гр.
- масло подсолнечное – 250-300 мл.
- соль, перец – по вкусу.
Сыр нарезать брусками. Яйца взбить венчиком, добавить молоко, соль и перец. Муку можно добавить в кляр или обкатывать в ней палочки перед тем, как обмакнуть во взбитые яйца. Тщательно обвалять сыр в панировочных сухарях. Это нужно делать быстро, пока кляр не стек с палочек. Хорошо разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить палочки в течение 3 минут. Подавать горячими с чесночным или томатным соусом.
